北京烤鱼(传统川菜中的新宠)

北京烤鱼是近年来在川菜界中崭露头角的一道新菜品，它将传统的川菜技法与现代烤鱼的方式相结合，成为了一道极具特色的美食。下面，我们就来一起了解一下北京烤鱼的制作方法和口感特点。

材料准备

制作北京烤鱼需要以下主要材料：

1. 鲜活草鱼一条，约500克左右；

2. 香菜、葱姜蒜、辣椒等配菜；

3. 烤鱼底料：豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约2寸长的段，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用；

2. 准备烤鱼底料，将豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等按照个人口味比例混合均匀；

3. 将准备好的烤鱼底料均匀地抹在鱼肉上，腌制20分钟左右；

4. 准备烤盘，将配菜如香菜、葱姜蒜、辣椒等放在烤盘中；

5. 将腌制好的鱼肉均匀地放在烤盘中，用铝箔纸将烤盘盖好，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤制15-20分钟左右；

6. 取出烤好的鱼肉，撒上香菜、葱姜蒜、辣椒等即可食用。

口感特点

北京烤鱼的口感独特，鱼肉鲜嫩多汁，口感酥脆，香气四溢。烤制过程中，鱼肉中的油脂会被烤出，但又不会过于油腻，非常适合喜欢吃鱼的朋友们品尝。

结尾

北京烤鱼是一道将传统川菜与现代烤鱼方式相结合的美食，它的制作方法简单，口感独特，深受广大食客的喜爱。如果您也想尝试一下这道美食，不妨按照以上步骤试一试，相信您一定会爱上它的美味！