极地冰封一百年的威士忌会是什么味道？

2023-02-09 22:02:45

导读：上周在Richard Paterson的采访中，他提到Shackleton威士忌的评估与重制工作，是他一生参与过意义最深远的项目之一。2006年，纽西兰「南极遗产保护基金会」无意间在南极洲罗德斯角

上周在Richard Paterson的采访中，他提到Shackleton威士忌的评估与重制工作，是他一生参与过意义最深远的项目之一。

2006年，纽西兰「南极遗产保护基金会」无意间在南极洲罗德斯角「薛克顿探险基地」遗址的冰层底下发现3箱苏格兰麦肯雷威士忌，「坚忍远征」（Endurance Expedition）字样被打在每一支瓶身上。这些来自前一世纪的酒是什么来历？他们又是如何从苏格兰横跨半个地球来到南极？

这一切得从薛克顿爵士（Sir Ernest Shackleton）说起，以及他所带领的被时代杂志列为「史上最伟大的探险」之一的南极远征。

「生存者」薛克顿爵士与「猎人号」南极远征队

薛克顿是位爱尔兰人，10岁时举家迁往英国。他在15岁时宣布了他的海上生活，很快地在1898年他24岁时获得了船长执照，拥有资格担任任何一艘商船的船长。1901年他参与了人生首次极地远征。由罗伯特·斯科特领导的「发现号」南极远征队在1902年抵达麦克默多海峡，在11月薛克顿同领队斯科特与医生威尔逊，准备步行1600英里到达南极点后返回，途中却因为严重的坏血病被迫折返。1903年3月，斯科特强行将薛克顿遣送回家。

尔后，薛克顿获得英国皇室的注意，组织并领导了英国「猎人号」（Nimrod），再次远征南极。这一次他在1907年起程，并在1908年11月3日出发向南极挺进。到了11月26号，以薛克顿为首的4人小组已经打破了「发现号」探险的纪录。隔年1月9日，他们向南极作最后的冲刺，最后把皇后赠的国旗插在了南纬88度23分（88°23'S），距南极仅约180公里。

精疲力尽的4人不得不日夜兼程往回赶，以便在饿死前赶回船上，回程时甚至挖出了去程时埋下的马尸食用，4人却因此个个染上了严重的痢疾。为防止船等不及他们而开走，薛克顿和另一个较强壮的伙伴先出发，把另两个人留在一个储备丰富的补给站。出发的伙伴在3月1日获救。刚上船的薛克顿坚持亲自带队去接人，两天后他们带着两个掉队者回到船上。

薛克顿作为一个英雄返回英国，立刻被爱德华七世授予爵士称号。他的队伍比任何人在当时都更接近南极，因此享誉全世界。许多地方竞相邀请他去演讲，他在义大利，德国，俄国，美国和加拿大等国巡回。据他自称可以用中文演讲。对于他没有到达南极，他自己评论说「活着的驴要好于死去的狮子」。

冰封极地的苏格兰麦芽威士忌

至于这些威士忌呢？

在极地挖掘出来的这三箱麦肯雷威士忌，是由位在苏格兰Inverness市、现已关闭的Glen Mhor酒厂所生产，在100年前被视为是最经典的高地区威士忌之一。当薛克顿爵士组织他的「猎人号」英国南极远征队时，便预订了25箱麦肯雷威士忌同行，并特别在每一支威士忌的瓶身标签打上一行「坚忍远征」（Endurance Expedition）字样。

虽然薛克顿和他的4人探险队最后没有如期征服南极点，但在他的带领下探险队全体人员全数平安撤离，却让薛克顿成为绝对的传奇。在他们离开南极后，剩余的三箱麦肯雷威士忌被遗留在罗德斯角的探险营地中。

在近一个世纪的冰封后，这些威士忌在纽西兰团队的探索下无意间被挖掘出来，震惊一时，堪称史上最惊人的发现。经过小心翼翼地挖掘，其中一箱在2010年被运往纽西兰的Canterbury博物馆进行解冻，并成功恢复了11瓶，其中有10瓶完整保存了签封，以及原有的保护纸与稻草梗包裹。全球威士忌爱好者无不为之振奋。

随后，新的研究计画展开了

这批酒搭上了英国怀特马凯公司负责人私人专机，返回了苏格兰。其中三瓶运送到苏格兰Invergordon酒厂的实验室，威士忌大师Richard Paterson及他的研究团队，开始进行详细的解构与分析。这项研究，让100年前遗留在南极的威士忌如今有了重生的机会。

从严谨的分析中发现：这些百年威士忌熟成于美国白橡木雪莉桶内，而用来熏干麦芽的泥煤是出自苏格兰最北端的奥克尼群岛。经由这些遗留下来显示的线索，研究团队开始新的挑战要来重新复制这款珍贵的威士忌。为了完成此难题，复刻版的威士忌原酒不只来自高地区的Dalmore与Glen Mhor酒厂，更从斯贝赛区精心挑出众多酒厂，采用年份介于8到30年的麦芽威士忌做为原酒。

代表了上世纪坚忍不拔、永不言弃的冒险家精神，以及绝不辜负任何一位团队成员的领导精神，这支「薛克顿南极冰封麦芽威士忌」是对薛克顿爵士与「猎人号」探险队的最高致敬。